用意した牛乳は毎度、コストコで安く売っている酪農牛乳です。
成分はこちら。
・無脂乳固形分 ８.３パーセント以上
・乳脂肪分 ３.５パーセント以上
クセが少なく、そのまま飲んでも美味しいので、自家製ヨーグルト作りでもかなりお気に入りの牛乳です。
今回タネ菌として使用したのは、ヤクルトの「ジョア」。
１日分のカルシウムとビタミンDが入っているようで、健康面でも嬉しい商品ですね。
成分表はこちら。
・発酵乳
・無脂乳固形分 ９.０パーセント
・乳脂肪分 ０.１パーセント
いつも通り容器に牛乳とタネ菌を混ぜて混ぜて、
午前１１時にヨーグルトメーカーのヨーグルトモードでセット。
取り出したのは午後９時３０分頃でした。
完成してまず驚いたのは、ホエーの量です。
かなり大量に出ていて、分離気味の仕上がりになっていました。
私はホエーが好きなので、そのまま飲んでしまいました。
ほんのり酸味があり、さっぱりしていて美味しかったです。
ヨーグルト本体はしっかり固まっているのですが、スプーンを入れるとボロボロと崩れる感じ。
なめらか系というよりは、水分が抜けたような質感でした。
味については酸味がやや強め。
コクは控えめで、全体的にはかなりあっさりした仕上がりです。
濃厚系ヨーグルトというより、軽く食べられるタイプですね。
脂肪分の少ないジョアらしい特徴がしっかり出ている印象でした。
ホエー好きな方や、さっぱり系ヨーグルトが好きな方には面白い組み合わせかもしれません。
また別のタネ菌でも試してみたいと思います。
ではまた！
