今回は市販の牛乳とヨーグルトを使って、自家製ヨーグルトを作ってみました。
使用した材料
まずは今回使用した材料から紹介します。
牛乳
味わいらくのう牛乳（東海牛乳株式会社）
種類別：牛乳
・無脂乳固形分：8.3％以上
・乳脂肪分：3.5％以上
岐阜県の東海牛乳株式会社が製造している牛乳です。
ヨーグルト（タネ菌）
森永乳業 トリプルヨーグルト
・無脂乳固形分：8.3％
・乳脂肪分：0.4％
今回は安くなっていたので思わず購入してしまいました。
作り方
作り方はいつも通りシンプルです。
- 牛乳にヨーグルトを加える
- 2回に分けてしっかり混ぜる
- ヨーグルトメーカーにセット
今回はタネ菌がやや溶けにくく感じたため、いつもよりしっかりと混ぜました。
発酵条件
・セット時間：午後2時
・取り出し：翌日午後8時
・発酵時間：約30時間
・気温：約20℃
出来上がりの状態
完成したヨーグルトの状態はこんな感じでした。
・ややシャバシャバした仕上がり
・少し混ざりきっていない印象あり
・ただしヨーグルトとしてはしっかり完成
実食レビュー
実際に食べてみた感想です。
・牛乳感がやや残る
・コクは控えめ
・全体的にさっぱりした味わい
濃厚系というよりは、軽く食べられるタイプのヨーグルトに仕上がりました。
今回の気づき
今回作ってみて感じたのは、
固形ヨーグルトよりもドリンクタイプの方がヨーグルトメーカー向きかもしれない
という点です。
混ざりやすさや仕上がりの安定感を考えると、このあたりは今後も検証していきたいところですね。
まとめ
・味わいらくのう牛乳でもヨーグルト作成は可能
・やや緩めの仕上がりになった
・さっぱり系の味で食べやすい
毎回少しずつ違う仕上がりになるのも、自家製ヨーグルトの面白いところです。
ではまた次回の検証でお会いしましょう。
