今回のヨーグルト作りは、「とにかく濃く、食べ応えのある仕上がり」を狙ってチャレンジしました。
■ 使用した材料
牛乳（ベース）
雪印メグミルク 特濃（乳飲料）
・無脂乳固形分：8.5%
・乳脂肪分：4.3%
種菌
R-1 いちご味（発酵乳）
・無脂乳固形分：8.0%
・乳脂肪分：0.5%
■ 作成条件
- セット時刻：16:00
- モード：ヨーグルトモード
- 取り出し：翌朝 06:30
発酵時間は約14時間半。しっかり長めに取っています。
■ 仕上がりの状態
今回の仕上がりはかなり優秀です。
- 固まり具合：固め
- 表面：ツヤあり
- 質感：しっかりまとまるタイプ
スプーンを入れた瞬間に「これは当たりだな」と分かるレベル。
ツヤがある＝乳成分がしっかり結びついている証拠で、安定した発酵ができています。
■ 実食レビュー
一言でいうと、濃厚・もっちり・高満足感。
- 味：かなり濃いめ
- 食感：もっちり＋重め
- 甘み：いちご風味がほんのり活きる
特濃乳飲料の影響でコクが強く、
R-1いちごの風味がアクセントとして軽く乗る感じです。
市販ヨーグルトでいうと、ギリシャヨーグルト寄りの満足感に近い仕上がり。
■ 今回のポイント考察
今回の成功要因は明確です。
乳脂肪分が高い＝濃厚で固まりやすい
特に今回のような「乳脂肪分4%以上」の乳飲料は、
- コクが増す
- 水っぽくなりにくい
- もっちり感が出やすい
というメリットがあります。
■ まとめ
食べ応え重視ならこの組み合わせはかなりおすすめです。
- 濃厚なヨーグルトが好きな人
- 市販品では物足りない人
- 腹持ちを重視したい人
こういった方には特に向いています。
「軽さ」より「満足感」を求めるなら、乳脂肪分の高い乳飲料を選ぶのが正解です。
今回もいい仕上がりでした。
また違う組み合わせでも試していきましょう。
