こんにちは。
ヨーグルト生活を続けているヨグお兄です。

我が家では毎朝ヨーグルトを食べる習慣があるため、ヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作っています。

今回作ったのは

酪農牛乳 × ビヒタスヨーグルト

の組み合わせです。

作ったのは3月上旬でしたが、まだまだ冬の寒さが残っている時期でした。
外は少し暖かくなってきていましたが、家の中の室温は 約10℃。

「この寒さでちゃんと発酵するのかな？」

と思うかもしれませんが、安心して下さい。
結果はしっかり成功しました。

この記事では

・自家製ヨーグルトの作り方
・発酵時間
・室温10℃での発酵結果

を写真付きで紹介します。

使用した材料

今回使用した材料はこちらです。

牛乳：酪農牛乳 1L

ヨーグルト種菌：ビヒタスヨーグルト（ドリンクタイプ）

今回使ったビヒタスは

・1日分の鉄分配合
・便秘気味の方の便通改善
・腸内環境を整える

といった特徴があるヨーグルトです。
ブルーベリー風味で飲みやすいタイプになっています。

牛乳とビヒタスの成分表も確認しておきます。

種別名称：牛乳

無脂乳固形分８.３パーセント以上

乳脂肪分：３.５パーセント以上

原材料名：生乳１００パーセント

種別名：発酵乳

無脂乳固形分８.８パーセント

となっていますね。

ちなみにヨーグルト作りでは
成分無調整牛乳でなくても作ることは可能です。

成分調整牛乳などでも作れないことはありませんが、今回は

成分無調整牛乳（酪農牛乳）

を使いました。

経験上、成分無調整牛乳の方が比較的失敗が少なく、ヨーグルトの固まりも安定することが多いです。

というより、みなさん牛乳といえば大体はこの成分無調整牛乳が、いわゆる牛乳というのではないでしょうか。

使用したヨーグルトメーカー

今回使用したヨーグルトメーカーはこちらです。

実はこのヨーグルトメーカー、親戚の家の新築祝いの引き出物でいただいたものです。

ホームスワンという名前です。

使い方は超シンプルです。

最初は「本当に使うかな？」と思っていましたが、
今ではすっかり ヨーグルト生活の相棒になっています。

シンプルな機種ですが、問題なくヨーグルトを作ることができます。

ヨーグルト作りで大事な雑菌対策

自家製ヨーグルトを作る上で一番大事なのは

雑菌を入れないこと

です。

今回は電子レンジを使って簡単に容器を消毒しました。

容器の消毒方法

容器に水を100ml入れる

スプーンも一緒に入れる

蓋を少し開けた状態で

600Wで2分加熱

加熱後は水を捨てれば準備完了です。

多少、容器に水滴が付いていてもヨーグルトは完成しますので可能な限りで水切りをすれば大丈夫です。

この一手間をするだけで、ヨーグルト作りで固まらないだとかの失敗をかなり減らすことができます。

自家製ヨーグルトの作り方

それでは実際にヨーグルトを作っていきます。

① 牛乳を半分入れる

まず容器に牛乳を半分ほど入れます。

② ビヒタスを半分入れる

次にビヒタスヨーグルトを半分入れます。

③ よく混ぜる

ここで一度しっかり混ぜます。

④ 残りの牛乳を入れる

残りの牛乳をすべて入れます。

⑤ 残りのビヒタスを入れる

ヨーグルトも全量入れます。

⑥ もう一度しっかり混ぜる

全体が均一になるように下からすくうようによく混ぜます。

あまり泡立たせないように気をつけているのですが、少し泡立ってしまいました。

ヨーグルトメーカーで発酵

完成した液体をヨーグルトメーカーにセットします。

今回は

カスピ海ヨーグルトモード

で発酵させました。

冬の室温10℃での発酵条件

今回の発酵条件はこちらです。

3月とはいえ、まだ冬の寒さが残る時期でした。

外は少し暖かく感じても、家の中の室温は 10℃前後。
それでもヨーグルトメーカーのおかげで問題なく発酵しました。

完成したヨーグルト

完成したヨーグルトはこちらです。

スプーンですくうとこんな感じ。

ビヒタスらしい
やや柔らかめでなめらかなヨーグルトになりました。

食べた感想

実際に食べてみると

・酸味は控えめ
・なめらかで、ほんのり甘い

という印象でした。

特にクセもありません。

種菌としても安定しているヨーグルトだと感じました。

まとめ｜室温10℃の冬でもヨーグルトは作れる

今回の結果をまとめると

酪農牛乳 × ビヒタスの自家製ヨーグルトは

・作り方が簡単
・室温10℃でも発酵可能
・味も安定している

という結果になりました。

冬場にヨーグルト作りを試してみたい方にもおすすめの組み合わせです。

ヨーグルトメーカーがある方は、ぜひ一度試してみてください。

自家製ヨーグルトは、
毎日の朝ご飯、夜ご飯デザート、オヤツを楽しみにしてくれます。

次回試してみたいヨーグルト

今後は

・ドリンクタイプの他のヨーグルト
・固形ヨーグルト

などでもヨーグルトを作ってみようと思います。

ヨーグルト作りは意外と奥が深いので、これからも色々試して記事にしていきます。

ではまた次回へ！