今回の自家製ヨーグルト記事では、酪農牛乳と森永の「パルテノ脂肪ゼロ」を使ってヨーグルトを作ってみました。
パルテノ系は無脂乳固形分が高く、以前から「かなり濃厚になるのでは？」と思っていたので期待しながら作成開始です。
今回使用した材料
酪農牛乳
種類別：牛乳
無脂乳固形分：8.3%以上
最近コストコなどでも見かけることが多く、価格も比較的安定している牛乳です。
クセが少なく、そのまま飲んでも美味しいのでヨーグルト作りとの相性も良さそうです。
森永 パルテノ脂肪ゼロ
種類別：発酵乳
無脂乳固形分：16.5%
乳脂肪分：0.4%
ギリシャヨーグルト系らしく、かなり高めの無脂乳固形分となっています。
脂肪ゼロながら濃厚な仕上がりが期待できます。
作成条件
作成開始：11:30
取り出し：19:00
発酵時間は約7時間30分です。
今回はヨーグルトモードのため比較的短めの発酵時間で様子を見てみました。
出来上がり
取り出してみると、かなりしっかり固まっています。
スプーンを入れた瞬間から普通のヨーグルトとは違い、重さのある「もっちり感」がありました。
水分が分離している感じも少なく、全体的に密度の高い仕上がりです。
実食レビュー
味はかなり濃いめです。
脂肪ゼロなので、もっとあっさり系になるかと思っていましたが、パルテノ特有の高たんぱくなコクがしっかり感じられました。
酸味はそこまで強くなく、まろやか寄り。
そのままでも十分美味しく食べられます。
食感は「もっちり系」で、一般的なヨーグルトよりも弾力があります。
かなり満足感が高く、少量でも食べ応えを感じました。
総評
今回の組み合わせはかなり当たりでした。
特に、
- もっちり食感
- 濃厚な味
- 脂肪ゼロでも高い満足感
このあたりが非常に優秀です。
パルテノ脂肪ゼロは、濃厚系ヨーグルトを作りたい人にはかなり向いていると感じました。
ダイエット中でも食べやすい組み合わせなので、今後も継続して試していきたいと思います。
ではまた！
