みなさん、こんにちは

こんにちは。
ヨーグルト生活を楽しんでいるヨグお兄です。

今回は少し贅沢な実験をしてみました。

使うのは

森永乳業 パルテノ（3倍濃縮・高タンパク）

ヨーグルトの中でも、かなり濃厚なタイプです。

「これでヨーグルトを作ったらどうなるんだろう？」

と思い、実際に作ってみました。

使用した材料

今回使用した材料はこちらです。

牛乳：まきばの空（成分調整牛乳）1L
・無脂乳固形分：8.3%以上
・乳脂肪分：2.0%

ヨーグルト種菌：パルテノ（100g）
・無脂乳固形分：15.0%
・乳脂肪分：4.0%
・たんぱく質：10.2g

パルテノは高タンパクで濃厚なヨーグルトなので、
どれくらい固まるのかとても楽しみです。

作り方（いつも通りでOK）

作り方はいつも通りシンプルです。

① 消毒済みの容器に牛乳を半分入れる
② パルテノを半分入れる
③ しっかり混ぜる
④ 残りの牛乳とヨーグルトを入れる
⑤ さらによく混ぜる

ポイントは

ダマが残らないようにしっかり混ぜること

です。
なお、今回は消毒の際、容器に１００mlの水を入れて、１０００ワットで１分３０秒消毒しました。

ワンポイント

なるだけ全体が混ざりきるよう、

ゆっくり下からすくうように、ダマができないよう、泡が立ちすぎないように優しく混ぜる

ことを意識しました。

ダマがあることによって一部は固い、一部は緩い、もしくは固まらないということを防ぎます。

発酵条件

今回の発酵条件はこちらです。

ねっとり系が好きなので、今回もカスピ海モードで作成しました。

完成したヨーグルト

完成したヨーグルトはこちらです。

見た瞬間にわかります。

しっかり固まってる。

スプーンですくってみると…

かなりの粘り気！

これは期待できます。

食べた感想

実際に食べてみると

・とにかくねっとり
・コクが強い
・濃厚で満足感が高い

という印象でした。

正直な感想としては

「ほぼギリシャヨーグルト」

です。

普通のヨーグルトとは全く別物と言っていいレベルで、
かなりリッチな味わいになりました。

今回は

・ナッツ
・はちみつ

を入れて食べてみましたが、これが最高でした。

デザートとして普通に成立します。

パルテノはヨーグルト作りに向いている？

今回の結果をまとめると

・しっかり固まる
・とても濃厚になる
・ねっとり食感が好きな人におすすめ
・タンパク質豊富で筋トレユーザーにもおすすめ？

という結果になりました。

パルテノはそのまま食べても美味しいですが、
ヨーグルトメーカーで増やすとコスパも良くなります。
私は筋トレもしているので、タンパク質も普段より摂取できると思うと嬉しいですね。

まとめ

パルテノを使った自家製ヨーグルトは

ねっとり濃厚で、まるでデザートのような仕上がりになりました。

「普通のヨーグルトじゃ物足りない」

そんな方にはかなりおすすめです。

ヨーグルト作りは、種菌を変えるだけでここまで変わるのかと改めて感じました。

次回のヨーグルト研究

次回は
・牛乳の種類違い
・タネ菌のドリンクタイプ、固形ヨーグルトの違い

なども試してみようと思います。

ヨーグルトの世界はまだまだ奥が深いので、
これからもいろいろ実験していきます。

ではまた！